Metti un chimico in cucina
E il prof spopola in tv

COMO - «La mia passione per la cucina è nata da studente. Durante il dottorato a Berkeley, in California, mia madre mi spediva per posta (la mail non esisteva ancora) le ricette e io imparai a cucinare. All'inizio per me, poi scoprii che i miei colleghi erano molto curiosi, influenzati dal mito dell'italiano che cucina benissimo, e ogni tanto preparavo una porzione in più di ragù o di coniglio arrosto».
Sono passati più di vent'anni, durante i quali Dario Bressanini ha dato la precedenza alla sua prima passione, quella per la Chimica, che allora lo aveva portato a perfezionarsi negli Stati Uniti e che dal 1995 lo vede ricercatore all'Università dell'Insubria (anzi, per la precisione quando fu assunto lui era un "distaccamento" della Statale di Milano). Ma da qualche tempo la cucina è tornata prepotentemente nella sua vita e gli sta regalando una popolarità sempre maggiore: domani è invitato a "Uno mattina", su Rai Uno; lo si vede abitualmente sulla Tv Svizzera, nel programma "Piatto forte"; il suo blog "Scienza in cucina", sulla piattaforma del gruppo Repubblica-L'Espresso, registra 4-5mila contatti al giorno.

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