Il sogno di Gualtiero Marchesi
"Un ristorante sul lago di Como"

Il sogno del noto chef, Gualtiero Marchesi? Un locale sul lago di Como. A rivelarlo è stato lui stesso: «Un ristorante sul lago di Como potrei farlo eccome». Gualtiero Marchesi a Como ha partecipato all’inaugurazione delle nuove cucine del Cfp di via Bellinzona. Nel corso dell'appuntamento ha rilanciato un’ipotesi già emersa qualche mese fa: «Io sono un amante del pesce di lago, quindi: perché no?». Il grande chef ha speso parole d’elogio per la cucina lariana, mettendo al contempo in guardia i colleghi: «In cucina non serve inventare, come talvolta qualcuno si ostina a fare. Bisogna piuttosto conoscere molto bene le materie prime e valorizzarle, rimanendo sempre con i piedi ben piantati per terra».