Grandi formaggi e grandi Balsamici: eccellenze che si incontrano
Un percorso tra quattro formaggi internazionali e le diverse espressioni dell’Aceto Balsamico Giusti, alla scoperta di abbinamenti tra aromi, consistenze e stagionature.
Valentina Bergamin e Giusti di Disalp & Giusti accompagnano i partecipanti in una degustazione dedicata all’incontro tra la tradizione casearia e quella dell’Aceto Balsamico Giusti. Il percorso mette a confronto formaggi di diversa provenienza e caratteristiche con condimenti selezionati, per esplorare nuove combinazioni di gusto.
La degustazione comprende Brie de Meaux DOP Dongé, Royal Gran Cru DOP, Etivaz e Shropshire, quattro formaggi caratterizzati da lavorazioni, consistenze e profili aromatici differenti. Gli abbinamenti con le diverse espressioni dell’Aceto Balsamico permettono di osservare come acidità, dolcezza e intensità possano valorizzare le caratteristiche dei formaggi.
A completare l’esperienza sono i vini di Mo.Ka Wine, proposti in accompagnamento al percorso di degustazione.
