Venerdì
25
Settembre
Quattro Portoni, un nuovo capitolo. Il latte di bufala oltre la mozzarella
Quattro formaggi per scoprire le diverse possibilità del latte di bufala, tra tecniche di produzione, consistenze e stagionature.
A Gorlago, tra la pianura e le prime colline bergamasche, la masterclass di Marco Bergamelli di Quattro Portoni propone un percorso dedicato alle diverse interpretazioni del latte di bufala.
La degustazione supera la tradizionale mozzarella per esplorare formaggi caratterizzati da tecniche di lavorazione, consistenze e tempi di stagionatura differenti. Il percorso comprende Casatica, Quadrello, Blu di Bufala e Granbù, quattro produzioni che mostrano la versatilità di una materia prima sempre più presente nella ricerca casearia contemporanea.
La degustazione è accompagnata dai vini di De Toma Wine, in un abbinamento pensato per mettere a confronto le caratteristiche dei formaggi con quelle delle produzioni vinicole.
