Sabato
26
Settembre
Allevatori di formaggi: quattro montagne, una cantina dal 1876
Un percorso tra alpeggi e cantine alla scoperta di quattro formaggi selezionati dalla famiglia Guffanti, tra latte crudo, produzioni d’alpeggio e lunghe stagionature.
Da oltre un secolo la famiglia Guffanti ricerca e seleziona formaggi provenienti da territori di montagna, accompagnandoli nei diversi percorsi di affinamento. Pedro Domenghini conduce una degustazione che mette in relazione produzioni, territori e tecniche di lavorazione.
Il percorso comprende Maccagno Biellese a latte crudo, Bettelmatt, Castelmagno DOP d’Alpeggio e Gorgonzola DOP piccante Riserva 250 giorni. Quattro formaggi che raccontano ambienti e tradizioni differenti, dalle produzioni d’alpeggio fino agli affinamenti più lunghi in cantina.
La degustazione è completata dai vini Franciacorta di Corte Fusia, con un abbinamento pensato per valorizzare le caratteristiche delle diverse produzioni casearie.
