In Goat We Trust, il Resegone raccontato dal latte di capra
Quattro formaggi dell’Azienda Agricola Deviscio per scoprire le diverse espressioni del latte crudo di capra, tra freschezza, muffe e stagionature.
Ai piedi del Resegone, l’Azienda Agricola Deviscio propone una masterclass dedicata al latte crudo di capra e alle diverse possibilità di lavorazione di questa materia prima. Chiara Ferrari accompagna i partecipanti in un percorso di degustazione che mette a confronto formaggi con caratteristiche e stagionature differenti.
Il percorso comprende il Vero Caprino con aglio orsino, il Nerino a crosta fiorita e carbone vegetale, il Quadrotto e la Latteria, quattro produzioni che permettono di osservare l'evoluzione del latte attraverso consistenze, profumi e tecniche di affinamento diverse.
La degustazione è completata dai vini dell’Azienda Agricola La Costa, in un abbinamento che mette in relazione la produzione casearia con quella vitivinicola del territorio.
