Il tempo del Silter, dalle malghe di Case di Viso alla Val Camonica
Una degustazione verticale tra le produzioni dell’alta Valle Camonica per confrontare latte crudo, altitudine e diverse stagionature.
Dalle malghe dell’alta Valle Camonica, Andrea Bezzi dell’Azienda Agricola Bezzi propone un percorso dedicato al Silter DOP e alle produzioni d’alpeggio del territorio. La masterclass mette a confronto formaggi realizzati con latte crudo, mostrando come altitudine, pascoli e tempi di stagionatura incidano sulle caratteristiche del prodotto.
Il percorso comprende Silter DOP d’alpeggio giovane, Casa di Viso d’alpeggio giovane, Silter DOP stagionato d’alpeggio e Casa di Viso d’alpeggio stagionato. La degustazione permette di confrontare produzioni giovani e stagionate, evidenziando l'evoluzione delle diverse forme nel tempo.
L'esperienza è accompagnata dai vini dell’Azienda Vinicola Togni Rebaioli, per un abbinamento tra le produzioni casearie e vitivinicole della montagna lombarda.
