La pizza doc sotto il faro: sfida al forno tra maestri

«Quello che mi piacerebbe fare, anche per dare lustro a Brunate, paese in cui abito, sarebbe portare una gara qui, a San Maurizio, a due passi dal faro voltiano».

Detto fatto: a pochi mesi da questa dichiarazione d’intenti, Ambrogio Radrizzani, dal 2014 anima della Pizzosteria Il Faro, campione in diverse competizioni italiane e internazionali, al numero 59 nel ranking mondiale dei pizzaioli, ha portato per la prima volta a Brunate una tappa del campionato italiano “Pizza in tour”, che di paese in paese decreta i migliori pizzaioli d’Italia e seleziona chi andrà al Las Vega a rappresentare l’Italia.

Un’intera giornata di gara in una location che ha stupito tutti i partecipanti: la tappa brunatese ha visto ovviamente protagonista il piatto italiano per eccellenza preparato dai pizzaioli in gara con perizia, creatività e tanta passione.

Ogni pizza è stata valutata dalla giuria nei dettagli: dall’abilità nella preparazione, al gusto, passando per la cottura e la velocità di esecuzione.

Oltre a competizione Pizza in Tour significa anche confronto e crescita: «È stato molto bello – commenta Radrizzani – è stata una giornata in cui abbiamo tutti respirato davvero l’amore per questo mestiere».

Sessant’anni compiuti Radrizzani, prima di portare a Brunate la competizione, è stato primo classificato per la pizza classica, primo per la pizza regionale, terzo in quella napoletana, sul podio anche per il pizzaiolo più veloce.

«È andata benissimo – ribadisce – l’anno prossimo ospiteremo nuovamente una tappa».

La competizione disputata sotto il faro ha visto vincere a livello regionale e per la pizza gourmet Alfonso Ruggiero; per gli impasti alternativi Luca Valsecchi; per la pizza classica Raffaele Vitagliano; per quella più larga Francesco Giuliani, mentre il titolo di pizzaiolo più veloce se lo è aggiudicato Jonathan Belingieri. P.Mas.